Идея этого рецепта, если мне не изменяет память, была утащена мною с кукинга, но точно сейчас уже не вспомню...
Все руки не доходили зафотографировать (да и сейчас как-то криво дошли, чего уж там:) ), но больше утаивать эту вкусноту - просто некарашо:)
Да вы сами попробуйте: делов на 5 минут, а рыбка получается нежная-нежная, в такой слегка хрустящей корочке...
Надо:
1 ст муки
соль
перец
2-3 ч л тертой лимонной цедры
Белки от 3 яиц
05,кг филе лосося
Процесс:
Филе порезать на порционные кусочки. Смешать муку, соль, перец и цедру. В отдельной емкости взбить до появления пиков белки с щепоткой соли.
Разогреть сковородку с небольшим количеством оливкового масла.
Филе обвалять в муке, окунуть в белки и выложить на сковородку. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше (до образования хрустящей корочки).
Подавать:)
Приятного вам аппетита!
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=91.6){kind=small}
Comments
Так ведь любую рыбу можно облагородить.
Глубокое вам мерси.
а утилизация белков- это да, достойная такая утилизация:)
вот только у меня всегда подозрение насчет лимонной цедры: горчить не будет?
Можно ее например, лимонным соком заменить?
вообще- совершенно не горчило ничего
можно вообще ее не пользовать, это так, по настроению:) а лимонным соком, например, полить готовую уже рыбку?
Не люблю к тому же когда что-то хоть чуток, но горчит..
"а лимонным соком, например, полить готовую уже рыбку?" - а вот это очень ценно, мне в голову не пришло)
Спасибо!
угощайся на здоровье:)
Для безе взбиваются чуть дольше, когда масса становится более плотной и пики держат форму:)
и приятного аппетита:)